中国的餐饮文化博大精深，渊远流长，早在春秋战国时期，中国南北菜肴的风味就表现出来差异。到了唐宋时期，南方和北方已各自形成了不同的饮食体系。至清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜已成为我国最有影响的地方菜，被称为“四大菜系”；到了清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分别形成，与四大菜系融合共同构成中国饮食文化史上的“八大菜系”。

　　闽菜，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

　　现在，美食是文化沟通的桥梁，闽菜受到全国各地的国人欢迎，各种闽菜餐饮店也遍布各地，那么去哪里才能学到正宗的闽菜呢？

　　福建新东方烹饪学校是一所专业的烹饪院校，根据市场需求开设学习八大菜系的专业，其中以闽菜尤为特色，学校拥有多位具有丰富名菜制作经验的老师，系统教授闽菜的制作工序，并且还包含有各种市场流行菜肴的制作，学闽菜，到福建新东方是一个不错的选择！