第一大类：奶油蛋糕

　　重奶油蛋糕又称磅蛋糕，一般分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。一般用鸡蛋和奶油制作内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。

　　第二大类：戚风蛋糕

　　西点培训班必教的四大类蛋糕：戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料，一般用作蛋糕底胚。

　　第三大类：慕斯蛋糕

　　西点培训班必教的四大类蛋糕：慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

　　第四大类：翻糖蛋糕

　　翻糖蛋糕制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠。

　　掌握着四种基本蛋糕的制作，才有了可以在蛋糕行业立足的根本，更多关于蛋糕的知识可以咨询南京欧米奇西点西餐学院，学院开放参观，大家可以实地去看一看，预约一节试听课，可以直接拨打学校的电话预约：025-58609777，也可以通过填写表单链接直接获取学费：http://wswangshifen.mikecrm.com/foyP1sV