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杭州新东方烹饪学校:春天吃笋 不辜负自然的青春
2018-04-02 22:57 来源: 鼎道Media 【 将此帖分享到百度i贴吧分享到i贴吧 将此帖分享到新浪微博分享到新浪微博
  是什么让你感受到春天的气息?是暖暖拂面的春风?是樱花盛开的美景?还是街上焕然一新的裙装?对江浙一带来说,代表春天印记的一定少不了春笋,春笋是每家每户都拿手的时令菜,焖、煮、蒸、卤、炖……各种做法下的笋都鲜香爽口,各有风味。

  《尔雅》说:笋,竹萌也。惊雷一响,春雨润泽,土壤中的生命一夜之间被唤醒,春笋从土里冒出尖来,水灵灵、活脱脱、脆生生。

  如同秋天吃蟹,春天也绝不可错过笋。我们中国人好吃笋的历史,由来已久。两千多年前,我们的先人就把竹笋当极珍贵的蔬菜。

  春笋历来受到追捧,可爱之处大致有三点:笋之容、笋之味、笋之雅。大美食家苏东坡曾说:“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”

  没错,是时候一口“鲜”笋,一口“嫩”笋,把春天吃进肚子里啦!

  今天,杭小新为你带来专属春天的美味,快来尝尝吧!

  南肉时笋

  南肉春笋是浙江杭州传统的地方名菜,属于浙菜系。此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮,爽嫩香糯,汤鲜味美。也许是这个缘故,南肉春笋便成为人们爱吃的杭州名菜。用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮,雅俗共赏,是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。本品系1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

  南乳笋烧肉

  南乳笋烧肉是一道非常美味的春笋的做法。笋是竹的嫩芽,南乳汁里含有糖、盐、酒、红曲素,用它烧出来的笋颜色漂亮,味道足,再运用上我们杭州新东方学生对菜的装盘技巧,一道美味造型又美观的南乳笋烧肉就做好了。

  学生作品:油焖春笋

  诗画浙江的山水多,有山的地方竹子自然不会少,有竹子就有春笋,每到春天,浙江的山里到处都有鲜嫩的春笋,其中丽水遂昌、龙泉,衢州开化,杭州临安,湖州德清、安吉等地产的春笋尤为著名。

  民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,油焖春笋,在江南家家户户都会烧的一道笋菜。春笋是一年里最鲜美的笋,怎么样,杭州新东方烹饪学校学生做的这道油焖春笋合你味口吗?江南人家在春天可都会做这道菜哦!

  春天的味道,你尝了吗?春笋,自然的青春你尝了吗?在杭州新东方烹饪学校,还有更多春笋的做法呢?如果你还不会做春笋也没关系,来杭州新东方学习吧,学校开设有短期的厨艺兴趣班,想学什么菜都可以。

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