中华美食的形成，离不开精湛的刀工，刀工是美食的灵魂，刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形有着重要的影响。精湛绝妙的刀工是每一位江西新东方学子必须练就的基本功。

　　今日上午九时，金领大厨专业1707班、1708班级和西餐主厨专业1701、1702、1703班的参赛选手在学校老师的指挥下，依次进入比赛现场，他们个个昂首挺胸，精神抖擞。随着裁判员一声哨响，安静的赛场内顿时热闹了起来，切菜声顿起，在菜墩上汇成动听的音律。校园顿时变得热闹起来，洋溢着生机与活力。

　　洁白的厨师服下是一双双稚嫩的脸庞，他们对待本次考核充满着信心，老师在一旁一一看着他们如何操作，从他们专注的眼神中可以看出他们对学习的渴望以及对厨师的热爱。

　　比赛结束后，现场的评委老师依次对每一位参赛选手作品质量0、成品外形、出品率等标准对选手们的比赛成果进行了公正的评审。

　　基本功的考核，是对这群2017届新生们教学指导的开始，定期实施考核不仅能让同学们明白基本功的重要性，还能从中可以分析得出每个学生对考核内容的掌握情况，哪些掌握得好，哪些较差，问题出在何处。这些情况反馈给学生本人及其教师，对他们有针对性地改进学习和教学是大有裨益的。