在这冰雪消融

　　万物复苏的季节里

　　我们再一次点燃东方之火

　　本次比赛分为：刀工达人秀、果蔬雕刻、什锦冷拼、最美家乡菜四个部分，烹饪行业有句俗话:“七分刀工,三分火候”。刀工在烹调中的作用，可见一斑。今天上午，北京新东方烹饪学校刀工比赛拉开帷幕。此次刀工技能比赛着眼于学子们刀工技艺的比拼，他们每人分发两样食材，并且要在规定的八分钟内完成比拼项目，即“丝”、“棍”、“菱形片”三种常见刀法。

　　情人节当天遇上达人秀比赛也是学校的一道亮丽风景线，用我们的技艺展示对你的爱意。

　　刀工技艺比拼宣布开始后，身着专业厨师服的学子们迅速等量食材、去皮，不一会儿，安静的校园因为学子们手下铿锵有力的刀工声而热闹起来。

　　评委老师表示，刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是最基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。

　　八分钟的刀工比拼在学子们紧张有序的切配中一晃而过，他们各自的作品已经摆在了评委席上等待评分。此次评分不仅着眼于食材的刀工细腻程度，也着眼于对食材的利用率，因而能得高分的不仅是刀工高手，还是低碳刀工高手!

　　此次刀工评分过程中，评分老师们还给学子提出了不少中肯的建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学子中加强锻炼，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。