一声令下，参与热菜比拼的选手们行动起来，用料的讲究、刀工的熟练、技法是否得当、有无节约意识以及卫生安全、时间把握如何都成为了考察的重点和评分标准。

　　评委老师的眼睛时刻盯着这群选手的手下功夫，稍微的一个小失误都难以被逃过。争分夺秒间，每个选手都不敢轻敌，为了荣誉，也为了不服输的决心，大家你追我赶，谁也不敢有丝毫松懈，整场比赛气氛紧张激烈。

　　在赛场上，每组选手都精神饱满，分工有序。有的忙于食材的准备切配，刀刃切碰砧板的铿锵之声不绝于耳；也有的聚精会神忙于自己的煎炒烹炸，热油、翻炒、调味，整个场面既紧凑又热闹。

　　虽然时间有限，但他们有条不紊，更加注重慢工出细活。经过一个多小时的紧张忙碌，一盘盘冒着热气、香味扑鼻的菜肴端上了展示台。同学们的看家本领在作品上一览无余，他们将食物的色、香、味、形完美诠释，每道菜肴都经过了选手们精心构思，创意生动！

　　随后，现场的评委老师对每一位选手的作品都进行认真观察点评，老师根据学子们基本功是否扎实，摆盘是否美观、味道是否鲜美等方面进行现场评分，并给出宝贵建议。在评委老师看来，比赛锻炼的除了个人厨艺外，互相之间的配合也是能直接看出来的，而配合能力在后厨间是无比重要的，越是高标准的大型酒店越重视大家之间的默契配合。