技能基础模块：刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，安全卫生，厨房常用工具设备的使用维护，西餐原料知识，西餐工艺学。

　　技能拓展模块：学习西餐各类开胃头菜，各国流行汤品的技术，酱汁，小吃阶段，东南亚风味菜肴著作，咖啡、调酒的制作技术，欧美经典名菜初级阶段，学习西餐基本热菜的制作。

　　技能强化模块：欧美经典名菜强化阶段，学习传统法国菜、意大利名菜制作；西点阶段，常见西点的制作，各式饼干，蛋糕，面包等种类的学习；日韩料理阶段，学习日本、韩国料理酱汁的制作，各种菜肴的制作；东南亚菜肴阶段，市场流行的东南亚菜酱汁的制作。

　　岗前实训模块：中西融合菜阶段，学习市场流行的中西融合菜肴的制作；宴会制作阶段，学习各种宴会的设计制作，菜肴的创新；岗前强化阶段，上岗前各种流行菜、传统菜的强化练习，厨房的轮岗练习及酒店厨房模拟实训。

　　新疆新东方烹饪学校以培养精通西餐制作、懂经营、善管理的人才为目标，精心打造具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。新疆新东方烹饪学校，欢迎您的到来！