01认清行业发展趋势

　　市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展和创新。

　　现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。不仅要求我们学习专业知识，也要求我们学习相关方面知识，如电脑、网络、高科技烹饪用品用具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等等。

　　现代餐饮的发展，人们不再满足于过去的温饱，人民生活水平的提高，南北风味，中西餐的相互交流，客人们的口味越来越多样化，这就要求我们厨师在餐饮方面具有一定的超前与创新意识。

　　02提升个人厨艺

　　厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真去炒、认真去调味。

　　在态度上更应谦虚好学，哪怕是你的徒弟、小弟，有比你高明之处，你也应认真请教，不要碍面子，那样吃亏的就是你。再有为了提高自己，应经常参加各种专业技能培训学习，经常参加一些烹饪比赛(或去观摩)，经常参与厨师联谊会，探讨厨艺，研究餐饮市场动态。

　　还要到书店转转，看看流行菜书籍。自己应不断努力研究新菜点、创新菜点。总而言之，就要不断提高自己的专业技术水平。要记住：“艺多不压身”。

　　03厨艺厨德要双面发展

　　在我们北方厨艺协会有一个口号，那就是：“以厨艺赢人，以厨德服人”。在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨艺厨德就是厨师发展的前提。

　　厨艺是一天天的学，一年年的提高，好厨德也就是一天天的积累，一年年的提高。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。

　　04学厨艺做厨师应持之以恒

　　俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，就要求厨师在本职工作中有恒劲。

　　而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。

　　现在有很多厨师改行，究其原因就是缺乏恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失去信心。或是没有钻研到厨师行业里边去，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。