上周，福建新东方烹饪学校大厨精英16班迎来了基础热菜考核。阶段性考核是福建新东方烹饪学校特有的教学方式之一，不定期地举行阶段性考核不仅能够促进学生学习，提高学生积极性，而且能够使学生清晰地认识到自己现阶段的不足，更重要的是能提升、巩固学生的烹饪技巧。
大厨精英专业采取模块化分阶段教学，共分为技能基础模块、技能拓展模块、技能强化模块、岗前实训模块四个阶段学习。
这次大厨精英16班考核的菜品是——银芽鸡丝，千万不要小瞧这道美食，因为想要烹制好它，首先你的刀工技巧、勾芡技术、火候等技能如果掌握的不够充分、不够扎实的话是做不好的。接下来，跟着小编一起来看看大厨精英16班同学们的精彩表现吧！
肉切丝、上粉、勾芡、过油、翻炒、出锅.....看着同学们对烹饪技巧运用的如此灵活、而且配合的如此默契，同时非常顺利地完成了考核菜品，真的让人不禁想竖起大拇指为他们点赞呀！
所需食材
处理食材
油炸
过油
翻炒
出锅
当评委老师看着摆盘整齐的菜品时，都连连表示：大厨16班的同学们基本功掌握的不错，菜品完成的效果非常好。但还是要注意一些细节问题，比如说油温的控制，以及最后的摆盘等等。希望同学们能把老师的评价牢记在心，端正好学习心态，并付诸行动去改进，这样才能学好及掌握更多的技能！
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