冲煮咖啡，第一步就是研磨咖啡豆，自己磨出的咖啡，味道绝对跟速溶咖啡泡出的味道有天壤之别。今天我们就从研磨咖啡豆的知识讲起。

　　第一要点：现磨先喝

　　磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味。所以研磨咖啡最理想的时间，是在要冲煮之前才研磨。不要一次磨好很多存放，这样很容易失去原本的味道。

　　第二要点：研磨度根据实际情况调整

　　咖啡豆的研磨方法根据其粗细程度大致可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。

　　意式机制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般。

　　虹吸壶冲煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨，像细盐一般。

　　法压壶咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的晶粒般。

　　第三要点：用电子秤不要用汤匙

　　咖啡的冲泡同样讲求精准，好的口感一定要好的配比，建议用更精准的电子秤去称量重量，在按规定时间品尝，一定能尝到最香醇的味道。

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