长沙新东方学子参观企业4D厨房,感受不一样的厨房管理

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2018-07-12 03:36 来源: 鼎道Media 【大中小】将此帖分享到百度i贴吧

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　　4D厨房到底长什么样？什么是4D厨房？近日，为了让学生感受现代厨房管理模式，长沙新东方烹饪学院创就业办组织大厨精英专业的学子们走进新怡园酒楼4D厨房参观学习，亲身体验近年来厨房管理改革后的新模式。

　　同学们在胡店长的带领下准备进入4D厨房参观

　　在就业办老师和班主任的带领下，同学们来到新怡园酒楼贺龙店，参观了后厨的粗加工间、洗消间、烹调间、熟食专间等功能间4D建设情况，酒楼胡店长进行现场讲解。宽敞明亮的场景令人惊叹，厨具放置井然有序，生食熟食操作分开进行，厨房排水明沟改成暗沟，一改厨房潮湿脏乱的景象。菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，有条理地摆放在货架上，毛巾、手套等物品也整齐地挂在墙上。厨房外面的墙壁上，一台大屏幕显示器实时播放着操作间内的一举一动。同学们看到这样干净整洁、各项工作井然有序的厨房，都被震撼了一把。不禁感叹一定要多向这样的厨房标准看齐，在平时的学习中按照这样的标准一步步做到位，从在学校起就养成良好的习惯。企业负责人对现在在酒楼工作的长沙新东方学子评价颇高，希望以后有更多的长沙新东方毕业生进入新怡园酒楼工作。

　　胡店长带着同学们一边参观一边讲解

　　据了解，4D厨房是近年来兴起的，新怡园酒楼就是引入了4D厨房的新管理方式，让厨房环境和菜肴出品标准化、精细化，真正让食客吃得放心，有效降低了餐饮食品安全风险。实行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”这四个到位的“4D现场管理体系”，让餐具有家、厨房无水、工作各负其责、执行力强，有效提升了食品安全管理水平，实现了企业、顾客、员工“三赢”。