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甘肃新东方烹饪学校:金领大厨23班告诉你什么叫扎实的基本功
2017-09-20 02:33 来源: 鼎道Media 【 将此帖分享到百度i贴吧分享到i贴吧 将此帖分享到新浪微博分享到新浪微博

  每一个厨师,终其一生,都在追求烹饪造诣的炉火纯青,但在这条逐梦路上,基本功的夯实却是丝毫不敢懈怠的工作。因为刀工、勺工就像学英语时候的背单词,看起来没什么用,却于细微处显现着真功夫。

  成为一名厨师之前最先要学习的同样也是基本功,今天就随甘小新一起来看看金领大厨23班的同学们是如何演绎刀工的。

  生活中最常见的食材,普通人会如何处理,大概也就是符合烹饪需求及个人口味爱好,大多数时候只能叫做切菜。对于厨师来说,提高了要求,拉升了标准,才称得上是“刀工”。

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  充分利用直刀、推刀、拉刀、锯刀等各种刀法,切出粗细厚薄均匀、长短相等的丝、条、段以及美观大方的蓑衣黄瓜、灯笼萝卜等。自入学以来,金领大厨23班的同学们就秉着“不积跬步无以至千里,不积小流无以成江海”的学习态度,在基本功练习上下足了工夫,才得以在今天的阶段考核中呈现出了自己较好的水平。

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  同学们的表现也得到了专业评委老师的充分认可,当然值得鼓励的更是同学们的努力,而这是成为一名厨师必须具备的品质。希望同学们继续保持良好的学习态度,向着自己的目标行进!

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Tags: 教育 公务员 师太 留学 俱乐部 2014年 中等职业教育杂志 2012年
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