蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。这道金银蒜粉丝蒸虾，仅用少数几种调料，便将虾的鲜美淋漓尽致地表现出来。金银蒜，是将生蒜末用油低温炸至金黄，再与部分生蒜末混合而成，它香气浓郁，同时又有生蒜的鲜辣，用它来做这道菜，会令人食欲大开，馋涎欲滴，是一道非常好的宴客菜。

　　青岛新东方烹饪课堂——金银蒜粉丝蒸虾：

　　用料：大虾、粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、香葱、小米辣；

　　做法：1. 粉丝用清水泡软备用。

　　2. 把大蒜切成细小的颗粒，炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入三分之二的蒜粒，炒至金黄色。

　　3. 待3晾凉，与剩余的生蒜粒倒在一起，加入少许盐，搅拌均匀。

　　4. 剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。

　　5. 清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。

　　6. 把粉丝剪成段，摆在盘中，再把虾摆好，入蒸锅。

　　7. 用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾，大火5分钟即可。

　　8. 用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。