不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，就可以做出很多不同口味的煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。 这次教大家做6种快手蔬菜煎饼，让它们来陪你开启美好的一天吧~

　　--1. 香煎小藕饼 --

　　莲藕刨成丝后，藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘，不喜欢香菜的话，换成葱也同样香！

　　-- 用料 --

　　莲藕（脆藕） 400g

　　面粉 30g

　　鸡蛋（只取蛋清） 2个

　　香菜（或香葱） 1棵

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　-- 做法 --

　　❶ 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。

　　❷ 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。

　　❸ 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。

　　❹ 用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。

　　❺ 一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。

　　-- 小贴士 --

　　煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～

　　-- 2.卷心菜煎饼 --

　　卷心菜在这个煎饼里是十足的主角，用量很大，一口下去满满的卷心菜，喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补，不建议省略，但也不要手抖放太多哦。

　　-- 用料 --

　　卷心菜 1/4颗（大概200g）

　　鸡蛋 1个

　　面粉 50g

　　水 50g

　　盐 适量

　　黑胡椒粉 适量

　　生抽 适量

　　-- 做法 --

　　❶ 卷心菜切成丝。

　　❷ 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

　　❸ 加入盐，胡椒粉，生抽调味。

　　❹ 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

　　❺ 由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。

　　❻ 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

　　❼ 表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！

　　-- 小贴士 --

　　翻面的时候可以借助一个盘子来翻，要不很容易裂开。

　　-- 3.萝卜丝饼 --

　　丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。

　　-- 用料 --

　　大白萝卜 1个

　　面粉 适量

　　鸡蛋 1个

　　葱花 适量

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　姜末 少许

　　糖 少许

　　油

　　-- 做法 --

　　❶ 萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。

　　❷ 挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。

　　❸ 加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。

　　❹ 加生抽、盐和少少的糖 。

　　❺ 打入一个鸡蛋。搅拌一下。