学厨师的基本功有哪些？上海新东方烹饪学校告诉您，所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧。

　　具体的烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、装盘熟练等等。从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课来抓。

　　当前，烹饪设备的应用，大大提高了烹饪加工技术的科技含量。在不少地方，搅拌器、切片机、压片机等成了厨师们经常使用的厨房设备。可是，一些厨师尤其是年轻厨师过分依赖于这些设备，严重影响了厨师们苦练基本功的热情，甚至一些刚入门的厨师，认为只要炒好几个菜肴就可以了，因而忽视了烹饪基本功的训练，对多项烹饪基本功的练习通通弱化，这是绝不可取的。上海新东方烹饪学校认为，厨师们必须及时纠正这种错误的思想，投入大量的精力、时间，做好烹饪基本功的练习。

　　厨师好学吗？上海新东方烹饪学校为零基础学生提供学习提升的平台和空间，这里不仅教授您厨师基本功，还帮助您苦练各种刀工、翻锅技巧技能，同时提供考证平台，让您一步步成为专业的厨师人才。